Elección del esqueleteo o montaje
Lo primero que debemos hacer es determinar cómo será el esqueleto, esto es, cómo será el diseño y tipo de montaje de las mesas, según las opciones que se detallaron anteriormente. Esto también dependerá del motivo de la celebración, del número de comensales, entre otros.
Montaje de la mesa
Armamos las mesas de acuerdo con la distribución seleccionada, las ajustamos bien y colocamos el muletón, mantel y cubre mantel.
Distribución de las sillas
Colocamos las sillas alrededor de las mesas.
Preparación de las mesas
Como en este caso vamos a tener un menú concertado, podemos dejar los cubiertos ya marcados en la mesa, en su lugar y orden correspondiente, al igual que la cristalería que se requiera.