Hay otra clasificación de los restaurantes, la cual se define de acuerdo con las costumbres sociales, hábitos y requerimientos personales y el tipo de clientela; a saber:
Gourmet
Aquí los alimentos son de alta calidad y servidos a la mesa, el servicio y menú es muy parecido al de primera clase, en general se especializa en platillos poco comunes y muy bien elaborados.
Los restaurantes gourmet por lo general definen su estilo y menú en relación con el chef principal, y suelen ganar renombre dependiendo de qué tan originales sean sus recetas.
Al mismo tiempo, un restaurante con cierto concepto específico, o que sirve solo un tipo de comida, puede considerarse gourmet si la calidad de las recetas y los alimentos es excelente.
De especialidad
Ofrece una variedad limitada de estilos de cocina, su menú cuenta con diferentes platillos, de acuerdo con su especialidad. En ocasiones se confunde con el restaurante étnico que acostumbra a ofrecer los platillos más representativos de una región. Dentro de esta clase de restaurantes encontramos otra clasificación, de acuerdo con el tipo de comida:
- Vegetarianos y macrobióticos
- De pescados y mariscos
- Carnes rojas
- Aves
Familiar
Se sirven alimentos sencillos, a precios accesibles. Se caracteriza por el tipo de servicio que es bastante confiable. Generalmente, este tipo de restaurantes son franquicias.
Por supuesto, dentro de esta categoría también suelen caer la mayor parte de los emprendimientos pequeños de comida y las cocinas económicas.
Buffet
Los(as) comensales pueden elegir entre una gran variedad de platillos cocinados y dispuestos para autoservicio.
Generalmente, el precio es una cantidad fija por persona, aunque en ocasiones el precio va de acuerdo con la cantidad de platos.
Los restaurantes tipo buffet son una de las opciones más socorridas por aquellos que buscan iniciar un negocio de comida, ya que pueden estar compuestos de todo tipo de platillos. En este tipo de restaurante lo más importante es el precio y la cantidad de comida que se sirve.
De comidas rápidas
Este tipo de restaurantes son informales y ofrecen productos simples y de rápida preparación como hamburguesas, papas, pizzas o pollo frito.
Como es bien sabido, la mayor parte de las franquicias de comida pertenecen a esta clasificación, ya que la preparación de los alimentos suele ser muy sencilla y los procesos se estandarizan, a diferencia de los restaurantes tipo gourmet, donde la realización artesanal de los platillos es el atractivo principal.
Temático
Se clasifican de acuerdo con el tipo de comida que ofrecen, aquí es donde encontramos los que ofrecen alimentos de acuerdo a su origen (cocina italiana, francesa, argentina, etc.).
También encontramos los restaurantes de espectáculos, que son los que generalmente están asociados con algún tipo de personaje o tipo de música.
En este tipo de negocios, y los restaurantes de especialidad, podemos encontrar una gran afluencia de turistas, debido a las actividades del turismo gastronómico.
Para llevar
En estos establecimientos se ofrece una gran variedad de primeros platos, segundos y aperitivos, expuestos en vitrinas frías o calientes, dependiendo del tipo de alimentos.
La clientela selecciona un menú de acuerdo con la oferta de alimentos que tiene y se usan recipientes desechables.
Este tipo de restaurante es muy común en las grandes ciudades, donde la gente no tiene mucho tiempo para comer y prefieren la practicidad que da el hecho de que todo esté preparado y listo para llevarse.