Es un estándar internacional que especifica los requisitos para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, complementando las BPM e integrando los principios del HACCP. Permite demostrar que puede controlar los peligros para la seguridad de los alimentos y garantizar la inocuidad de sus productos.
La norma ISO 22000 no reemplaza las BPM ni el HACCP, sino que los integra. Este estándar asume que las BPM ya están implementadas en la empresa, toma los principios del HACCP y los introduce en un sistema de gestión organizacional.
Los requisitos del sistema de gestión los articula con un enfoque de planificar, hacer, verificar y actuar, lo cual asegura que el sistema sea dinámico y mejore con el tiempo. Enfatiza la importancia de la comunicación a lo largo de toda la cadena alimentaria, para abordar los peligros en forma eficaz.
La ISO 22000 es la norma que unifica mejor las BPM con un sistema de gestión global y la metodología HACCP, brindando un enfoque integral y reconocido internacionalmente, para garantizar que los alimentos que llegan a la persona consumidora sean inocuos.
Son la base de todo sistema de gestión de calidad en la Industria Alimentaria y su implementación efectiva requiere del conocimiento y la aplicación de los reglamentos asociados, los cuales varían según el contexto internacional y las regulaciones de cada país.