Pregunta de Elección Múltiple Pregunta 1. El sistema ______ y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) están intrínsecamente relacionadas, siendo las BPM un requisito obligatorio y una base indispensable para su funcionamiento. Respuestas Opción 1 A. FSSC 22000 Opción 2 B. HACCP Opción 3 C. PCQI Opción 4 D. ISO 9001 Retroalimentación Repase el apartado del ‘Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)’. Correcto Repase el apartado del ‘Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)’. Repase el apartado del ‘Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)’. Solución Incorrecto (Retroalimentación) Opción correcta (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Pregunta 2. El ______ es una colección de normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias adoptadas a nivel internacional y sirve como base para regulaciones nacionales como el RTCA. Respuestas Opción 1 A.ISO Opción 2 B. GFSI Opción 3 C. Codex Alimentarius Opción 4 D.BRCGS Retroalimentación Repase el apartado del Codex Alimentarius. Repase el apartado del Codex Alimentarius. Correcto Repase el apartado del Codex Alimentarius. Solución Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Opción correcta (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Pregunta 3. La norma ______ es un estándar internacional que especifica los requisitos para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, integrando los principios del HACCP en una estructura de mejora continua (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar). Respuestas Opción 1 A.ISO 9000 Opción 2 B.SQF Opción 3 C.ISO 22000 Opción 4 D.FSSC 22000 Retroalimentación Repase el apartado de la Norma ISO 22000. Repase el apartado de la Norma ISO 22000. Correcto Repase el apartado de la Norma ISO 22000. Solución Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Opción correcta (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Pregunta 4. El esquema de certificación ______ consiste en un sistema integrado que combina las BPM, la norma ISO 22000 y requisitos adicionales, para ofrecer una solución completa reconocida por la GFSI. Respuestas Opción 1 A. FSSC 22000 Opción 2 B. HACCP Opción 3 C.BRCGS Opción 4 D. Codex Alimentarius Retroalimentación Correcto Repase el apartado de ‘Esquema de Certificación FSSC 22000’. Repase el apartado de ‘Esquema de Certificación FSSC 22000’. Repase el apartado de ‘Esquema de Certificación FSSC 22000’. Solución Opción correcta (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Pregunta 5. En Costa Rica, el Reglamento N° 36666-S garantiza que las personas que trabajan con alimentos tengan los conocimientos y las prácticas de higiene necesarias, a través de un documento oficial llamado ______. Respuestas Opción 1 A. Registro Sanitario Opción 2 B. Certificado de Inocuidad Opción 3 C. Permiso de Salubridad Opción 4 D. Carné de Manipulación de Alimentos Retroalimentación Repase el apartado de "Reglamento para el Otorgamiento del Carné de Manipulador de Alimentos". Repase el apartado de "Reglamento para el Otorgamiento del Carné de Manipulador de Alimentos". Repase el apartado de "Reglamento para el Otorgamiento del Carné de Manipulador de Alimentos". Correcto Solución Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Opción correcta (Retroalimentación) Pregunta 6. Según el Reglamento N° 38945-S, la calidad del agua utilizada en la Industria Alimentaria debe ser ______, para ser considerada apta para el consumo humano y el contacto con alimentos. Respuestas Opción 1 A. Filtrada Opción 2 B. Desmineralizada Opción 3 C. Potable Opción 4 D. Purificada Retroalimentación Repase el apartado de ‘Reglamento de la Calidad de Agua Potable’. Repase el apartado de ‘Reglamento de la Calidad de Agua Potable’. Correcto Repase el apartado de ‘Reglamento de la Calidad de Agua Potable’. Solución Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Opción correcta (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Pregunta 7. La Ley de Gestión Integral de Residuos (GIR) N° 8839 establece una jerarquía para el manejo de los desechos, la cual prioriza la ______ y la reutilización de los residuos valorizables. Respuestas Opción 1 A. Reducción Opción 2 B. Eliminación Opción 3 C. Incineración Opción 4 D. Exportación Retroalimentación Correcto Repase el apartado de ‘Ley para la Gestión Integral de Residuos (GIR)’. Repase el apartado de ‘Ley para la Gestión Integral de Residuos (GIR)’. Repase el apartado de ‘Ley para la Gestión Integral de Residuos (GIR)’. Solución Opción correcta (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Pregunta 8. El Reglamento Técnico de Etiquetado General de los Alimentos Preenvasados (RTCR 449:2010) exige que la información obligatoria en la etiqueta, como la lista de ingredientes y el número de lote, esté en el idioma ______. Respuestas Opción 1 A. Inglés Opción 2 B. Español Opción 3 C. Francés Opción 4 D. Chino Retroalimentación Repase el apartado de ‘RTCA de Etiquetado General de los Alimentos Preenvasados’. Correcto Repase el apartado de ‘RTCA de Etiquetado General de los Alimentos Preenvasados’. Repase el apartado de ‘RTCA de Etiquetado General de los Alimentos Preenvasados’. Solución Incorrecto (Retroalimentación) Opción correcta (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Pregunta 9. Según el Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.07:10, el uso de un aditivo alimentario debe estar justificado por una ______ y nunca para engañar a la persona consumidora. Respuestas Opción 1 A. Preferencia de mercado Opción 2 B. Estrategia de marketing Opción 3 C. Necesidad económica Opción 4 D. Necesidad técnica Retroalimentación Repase el apartado de ‘RTCA - Aditivos Alimentarios’. Repase el apartado de ‘RTCA - Aditivos Alimentarios’. Repase el apartado de ‘RTCA - Aditivos Alimentarios’. Correcto Solución Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Opción correcta (Retroalimentación) Pregunta 10. Un resultado positivo en una prueba de indicadores de higiene como la E. coli en el monitoreo microbiológico, según el RTCA 67.04.50:08, es una señal de que debe haber un fallo en el programa de ______. Respuestas Opción 1 A. Costos Opción 2 B. Marketing Opción 3 C. Saneamiento y las BPM Opción 4 D. Ventas Retroalimentación Repase el apartado de ‘RTCA de Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos’. Repase el apartado de ‘RTCA de Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos’. Correcto Repase el apartado de ‘RTCA de Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de Alimentos’. Solución Incorrecto (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación) Opción correcta (Retroalimentación) Incorrecto (Retroalimentación)