Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son la base legal y técnica de la Industria Alimentaria. Como hemos visto, no son solo recomendaciones sino el fundamento esencial para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos.
A nivel internacional, las BPM se integran en sistemas de gestión más amplios como HACCP, Codex Alimentarius, ISO 22000 y FSSC 22000.
Estas normas no compiten entre sí; se complementan para crear un marco integral que asegura la inocuidad, trazabilidad y mejora continua, a lo largo de toda la cadena de suministro.
Además, los reglamentos nacionales como el de la Calidad de Agua Potable, la Ley de Gestión Integral de Residuos (GIR) y el Etiquetado de Alimentos, traducen estos principios globales en requisitos específicos y obligatorios para las empresas locales.
Con este recurso didáctico concluimos este módulo. Le invitamos a seguir explorando y profundizando sus conocimientos sobre la inocuidad y la calidad en la Industria Alimentaria.