APARTADO DEL RTCA 1.7.1
El control de plagas es una actividad crucial para la protección de la salud pública y la inocuidad alimentaria. Este programa establece las actividades a desarrollar para lograr la eliminación radical y la prevención de la proliferación de las plagas en la empresa.
El control de plagas debe incluir el concepto de manejo integrado, es decir, aplicar diferentes medidas de control, tanto físicas como químicas, para minimizar los peligros asociados por la presencia de plagas.
Un programa para el manejo integrado de plagas debe incluir tres medidas básicas:
- Eliminación de refugios y atrayentes.
- Exclusión de plagas de la planta, mediante sistemas para restringir su ingreso.
- Exterminación de las plagas que ingresan (uso de trampas, control biológico y la correcta aplicación de productos químicos como insecticidas o sebos).
- Se debe contemplar si la planta cuenta con barreras físicas que impidan el ingreso de plagas.
Importancia del control de plagas
Ya sean insectos, roedores, aves o cualquier otro tipo de animal o microorganismo, pueden causar una gran variedad de problemas, que van desde la propagación de enfermedades, hasta la degradación de cultivos, materias primas y productos terminados, ya que:
- Actúan como vectores que pueden transmitir enfermedades a los seres humanos, a través de mordeduras, picaduras, contacto con excrementos o por rastro de orina.
Por ejemplo, los mosquitos son vectores de enfermedades como la malaria, el dengue y la fiebre amarilla, mientras que las ratas pueden transmitir enfermedades como la leptospirosis y la salmonelosis. - Pueden provocar contaminación cruzada al moverse por las instalaciones, pueden llevar suciedad, bacterias y otros microorganismos a las áreas de producción y a los productos, causando contaminación que no se puede ver.
- Los roedores pueden roer empaques y equipos, mientras que los insectos pueden consumir los granos y otros ingredientes, arruinando grandes lotes de materia prima y productos.
El control de plagas, cuando se realiza de forma proactiva y preventiva, no solo protege la salud de las personas consumidoras, sino que también salvaguarda la reputación y la rentabilidad de la empresa, al asegurar la calidad e inocuidad de sus productos.
Registros asociados a este programa
Dentro de los registros asociados a la implementación de este programa se encuentran los siguientes. Haga clic en cada uno de ellos:
Lista de plagas presentes:
Identificación de plagas presentes en el edificio, bodegas y áreas circundantes.
Mapa de trampas y estaciones de cebo:
Plano de la planta que muestra la ubicación de cada punto de monitoreo.
Registro de monitoreo:
Formato que documenta las inspecciones de las trampas, las capturas y las observaciones.
Registro de aplicación:
Documento que detalla los tratamientos químicos realizados por la entidad proveedora del control de plagas.