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Introducción

¡Bienvenido(a)!

¡Hola! Reciba una cordial bienvenida, queremos que aproveche al máximo este recurso. Por favor tome en cuenta lo siguiente:

Lea detenidamente las diferentes instrucciones que hemos colocado a lo largo del recurso didáctico, ya que le ayudarán a interactuar de una forma adecuada entre cada página.

A la izquierda de su pantalla hay un menú con los temas que contiene este recurso didáctico. En la parte inferior derecha de cada página encontrará el botón  y el  botón   que le permitirán navegar a través del contenido en orden secuencial.

Si está utilizando un lector de pantalla, al ingresar a cada página puede presionar la tecla TAB y en el botón Saltar navegación presione la tecla Enter, para omitir la lectura del menú de navegación. 

Además, en la esquina inferior izquierda encontrará un bloque de Herramientas de accesibilidad, el cual, si lo requiere, se puede utilizar para ampliar, disminuir o cambiar la letra, o para que la herramienta le narre el área de contenido. 

¡Comencemos!

Programas Prerrequisitos del RTCA

En el presente recurso didáctico se desarrollará el tema de los Programas Prerrequisitos (PPR) que sustentan un sistema documental en la gestión de la inocuidad alimentaria y que complementan el cumplimiento de las Normas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Los programas que se estudiarán son:

  • Programa de limpieza y desinfección

  • Programa de manejo integrado de plagas

  • Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos

  • Programa de mantenimiento preventivo de equipos

  • Programa de capacitación

  • Programa de control de agua potable.

El RTCA exige que las empresas implementen y mantengan estos programas. Si los PPR fallan, se incrementa drásticamente el riesgo de contaminación y hace prácticamente imposible que las BPM funcionen correctamente.

¡Continúe para seguir adelante con los detalles de cada tema!





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