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Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos


APARTADO DEL RTCA 1.5.1

Las plantas procesadoras de alimentos deben asegurar que se cuente con instalaciones, elementos, áreas, recursos y procedimientos para garantizar una eficiente labor de recolección, clasificación, transporte y disposición de los desechos sólidos. Además, deben contar con un sistema para el tratamiento de aguas residuales.

Dichos procedimientos deben cumplir con las normas de higiene y salud ocupacional establecidas, con el propósito de evitar la contaminación de los alimentos, equipos y el deterioro del medio ambiente.

Recuerde que en Costa Rica existe una legislación para la gestión integral de residuos bastante amplia; entre esta se puede citar:

  • Ley para la Gestión Integral de Residuos, N° 8839.

  • Reglamento General a la Ley para la Gestión Integral de Residuos, decreto ejecutivo N° 37567-S-MINAET-H.

  • Reglamento sobre el manejo de residuos sólidos ordinarios, decreto ejecutivo N° 36093-S.

Observación

Es importante mencionar que la palabra “basura” quedó excluida a partir del 2010, por la promulgación de la Ley para la Gestión Integral de Residuos. En su lugar se debe usar desechos o residuos. Ya que los desechos, anteriormente llamados basura, pueden ser materias primas de otros procesos, dando paso a la fabricación de nuevos productos, obtención de combustibles (entre otros), en busca de aplicar la Economía Circular.                                                  

Dentro de las medidas a implementar para el desarrollo de este programa están:


Clasificación de los desechos

La clasificación de los residuos se realiza en el punto de generación, para evitar la contaminación cruzada. Se deben utilizar contenedores claramente identificados. En la Ley para la Gestión Integral de Residuos Nº 8839 se definen tres grupos de residuos:


Almacenamiento temporal

Los residuos sólidos deben ser transportados desde los puntos de recolección a un área de almacenamiento temporal designada.

El área de almacenamiento debe estar alejada del área de producción y tener un fácil acceso para el personal encargado. Debe estar techada, ser de fácil limpieza y estar protegida contra plagas.

Disposición final

Los residuos deben ser retirados de la planta por un servicio de recolección autorizado.

Es importante llevar un registro de la cantidad y el tipo de residuos que se retiran, como evidencia del buen manejo de los desechos de la empresa.


Manejo de aguas residuales


Las aguas residuales generadas durante los procesos de producción y limpieza deben ser tratadas antes de su disposición.

Sistema de drenaje: los drenajes deben estar diseñados para capturar residuos sólidos antes de que las aguas lleguen al sistema de tratamiento.

Planta de tratamiento: la empresa debe contar con un sistema de tratamiento de aguas residuales que cumpla con las normativas locales y nacionales.


Registros asociados a este programa

Dentro de los registros asociados, se puede mencionar:

  • Registro de recolección de residuos: documento que evidencia la recolección y el transporte de los residuos sólidos dentro de la empresa.

  • Registro de disposición de residuos: formato que documenta la entrega de los residuos a la empresa de recolección autorizada.

  • Registro de mantenimiento de recipientes de recolección de desechos, cuarto de almacenamiento de desechos y del sistema de: documento que registra la limpieza y el mantenimiento de los equipos y áreas usadas para el manejo de los desechos de la planta.

Para conocer más sobre el manejo de desechos puede consultar la Ley para la Gestión Integral de Residuos.

Haga clic en el enlace adjunto:

https://pgrweb.go.cr/scij/Busqueda/Normativa/Normas/nrm_texto_completo.aspx?param1=NRTC&nValor1=1&nValor2=68300&nValor3=83024&strTipM=TC

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