Buffet de mesa compartida con menú colectivo. Se trata del tipo de buffet más clásico, del tradicional. Es cierto que no está de moda dentro de la ola que ha traído la gourmetización del consumo aplicado a los servicios de comidas.
Pero también no deja de ser menos cierto que el modelo del buffet de mesa grande está volviendo a ganar terreno en las celebraciones de bodas, como pueden confirmar muchas empresas de eventos. Puede que sea porque es un tipo de servicio de comidas que recuerda a la tradicional comida en familia o porque forme parte de esa tendencia retro que no nos ha dejado. Y sigue. O por ambos motivos, pero ahí está para elegirlo como opción en un evento.
Buffet para servir como opción de menú. De lo que se trata en este formato es de contratar un servicio de comidas con un menú único en el cual la persona invitada pasa por la mesa en la cual se sirve la comida y las personas responsables de los servicios entregan la comida en las cantidades que se desea. Son servicios perfectos para comidas de empresa, para reuniones de negocios y tienen la ventaja de que el servicio es más rápido.
Buffets a la carta. Se trata de comidas que se preparan de forma individual, pero que se sirven en un espacio acotado con camareros(as) que esperarán a cada uno y cada una de los(as) comensales. Es una opción recomendada para eventos y comidas más exclusivas, pero en las cuales se decide apostar también por un poco de informalidad.
También para preparar platos especiales para personas con problemas de salud o para preparaciones con características locales o nacionales, que pueden ser consustanciales a la celebración del mismo evento.
En algunas ocasiones, estos buffets a la carta son apropiados en eventos como convenciones de alto nivel, en las cuales las personas participantes se incorporan a la comida en diferentes momentos.