Para servir la comida, hay que disponer de platos del tamaño apropiado.
Estos se colocan en el extremo izquierdo de la mesa del buffet.
Desde allí, las personas invitadas comenzarán a circular para servirse.
Cada bandeja o chafer debe tener sus utensilios para servir la comida.
No deben mezclarse entre sí.
Y, es posible combinarlos con el tema del evento.
Tazones y platos para buffet. Colóquelos de acuerdo al orden en el cual se servirá la comida.
En España, por ejemplo, se acostumbra colocar primero las entradas; luego cremas y ensaladas, las guarniciones, las carnes y pescados. Los postres cierran la mesa.
La cubertería y las servilletas se colocan al final de la mesa del buffet. Si no hay espacio, pueden estar en una mesa pequeña, aparte. Así las personas invitadas no tendrán que cargarlos mientras sirven los alimentos.
Para el servicio de bebidas
También es recomendable que el servicio de bebidas esté aparte de la mesa del buffet.
Será más sencillo acceder al mismo, sin tener que interrumpir ni hacer la línea de la comida de nuevo.
Los elementos básicos que debe tener son la cristalería, colocada en una mesa aparte, como mencionamos.
Termos para mantener las bebidas frías o calientes y dispensadores para que cada comensal se sirva lo que desea.