Se debe establecer un procedimiento para la aplicación de medidas efectivas en la protección del alimento contra la contaminación física con metales o cualquier otro material extraño.
Este procedimiento se centra en la prevención y el control de la contaminación con metales, vidrios, astillas de madera, entre otros, a través de las siguientes medidas:
Todas las medidas aplicadas para evitar la contaminación física deben ser evidenciadas mediante registros, tales como:
Ejemplo de formulario para la verificación del detector de metales
