1. Los procedimientos de operación tienen como único propósito servir de evidencia documental en auditorías, sin impactar la comunicación interna de la empresa.

2. El ‘Procedimiento de verificación y calibración de equipos de medición’ establece que los equipos solo necesitan calibrarse o verificarse a intervalos definidos, sin necesidad de ser identificados o protegidos contra ajustes no autorizados.

3.Una medida clave en el ‘Procedimiento de control de materias primas’ es la aplicación de la regla Primero que Entra, Primero que Sale (PEPS) para asegurar la correcta rotación de inventario.

4.Si algún parámetro de proceso se desvía de los límites seguros establecidos, el personal capacitado debe corregir la desviación de inmediato, pero la decisión sobre el destino final del producto afectado corresponde únicamente a la persona supervisora, sin segregarlo previamente.

5.El ‘Procedimiento de control de contaminación física’ se enfoca principalmente en metales, por lo cual no es necesario incluir medidas contra materiales como vidrio o astillas de madera.

6.El ‘Procedimiento para el control y registro de la potabilidad del agua’ requiere muestreo para analizar solo la calidad microbiológica, asumiendo que el monitoreo físico-químico es opcional.

7. Según el ‘Procedimiento de medidas de control para asegurar las superficies de contacto’, está prohibido iniciar la producción en cualquier equipo que no haya pasado la verificación preoperacional.

8.El ‘Procedimiento de higiene del personal’ establece que solo el personal de producción debe cumplir con la prohibición de usar joyas, celulares o audífonos en las áreas de proceso, eximiendo a visitantes o personal administrativo.

9.Para evitar la contaminación cruzada química, el ‘Procedimiento de manejo de sustancias químicas’ exige que, después de la limpieza y desinfección, se realice un enjuague exhaustivo con agua potable en las superficies que entrarán en contacto con alimentos.

10.Según el apartado de ‘Consejos para el manejo de los Registros’, si se comete un error, se debe usar corrector o tachar completamente la información, y luego firmar el cambio.