El envasado cumple múltiples funciones esenciales en la Industria Alimentaria. Si bien facilita el transporte y la distribución, al agrupar los productos en unidades de tamaño adecuado y optimizar su utilización, su objetivo principal es la protección del alimento, defendiéndolo de:
Para lograr esta protección, se utiliza una amplia gama de materiales. Los alimentos comúnmente se envasan en latas metálicas, botellas de vidrio y plástico; recipientes de papel y cartón; y a menudo combinando varios de estos materiales.
Por lo general, a nivel industrial, el proceso de envasado se lleva a cabo mediante máquinas automáticas de funcionamiento continuo.
Aspectos claves en el proceso de envasado
Tipos de envasado
Envasado primario:
Es el material que está en contacto directo con el alimento. Por ejemplo, una botella de leche, una bolsa de papas fritas.
Envasado secundario:
Agrupan varias unidades de envasado primario para facilitar su manipulación y distribución. Por ejemplo, una caja que contiene 6 botellas de leche.
Envasado terciario:
Es el embalaje utilizado en el transporte a gran escala, protegiendo los envases secundarios.