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Introducción

¡Bienvenido(a)!

¡Hola! Reciba una cordial bienvenida, queremos que aproveche al máximo este recurso. Por favor tome en cuenta lo siguiente:

Lea detenidamente las diferentes instrucciones que hemos colocado a lo largo del recurso didáctico, ya que le ayudarán a interactuar de una forma adecuada entre cada página.

A la izquierda de su pantalla hay un menú con los temas que contiene este recurso didáctico. En la parte inferior derecha de cada página encontrará el botón Anterior y el  botón Siguiente  que le permitirán navegar a través del contenido en orden secuencial.

Si está utilizando un lector de pantalla, al ingresar a cada página puede presionar la tecla TAB y en el botón Saltar navegación presione la tecla Enter, para omitir la lectura del menú de navegación. 

Además, en la esquina inferior izquierda encontrará un bloque de Herramientas de accesibilidad, el cual, si lo requiere, se puede utilizar para ampliar, disminuir o cambiar la letra, o para que la herramienta le narre el área de contenido. 

¡Comencemos!

Principios del HACCP

En el presente recurso didáctico se desarrollará el tema de los siete Principios del HACCP. Cada principio representa un paso fundamental para identificar, evaluar y controlar los peligros que comprometen la inocuidad y pueden afectar la salud de la persona consumidora.

El desarrollo de estos principios dará lugar al Plan HACCP de la empresa, en el cual se debe describir los límites críticos, los procedimientos de vigilancia, las medidas correctivas para hacer frente a las desviaciones, los procedimientos de comprobación y el establecimiento de un sistema de documentación y registro.

Este Plan proporciona a la empresa un documento escrito con directrices a las cuales debe apegarse. El objetivo es que se comprenda como aplicarlos y por qué son esenciales para lograr procesos seguros y productos confiables.

Creado con eXeLearning (Ventana nueva)