Para asegurarse de que el programa funcione, realice lo siguiente:
- Supervisar de forma diaria la rutina de limpieza y desinfección.
- Comparar las actividades realizadas con el procedimiento establecido.
- Modificar el programa cuando se realice algún ajuste al proceso.
- Consultar a las personas colaboradoras sobre mejoras en las actividades desarrolladas.
Para realizar el control y la verificación se suele utilizar una lista de chequeo, la cual está basada en la inspección visual, pero ante la subjetividad que puede ocasionar, es conveniente realizar muestreos analíticos aleatorios de equipos, utensilios, superficies de instalaciones, incluyendo los alimentos, para comprobar los resultados de la inspección.
