Ventilar el local es un proceso necesario para iniciar una buena puesta a punto.
Por eso se deben conocer los diferentes medios que son utilizados para tal efecto.
Dentro de algunas características de dicha práctica, vamos a encontrar que:
- Es la primera actividad que debe realizarse al llegar al establecimiento.
- Evita problemas de salud en el personal y clientela.
- Le permite al personal trabajar con comodidad.
- La clientela percibe un buen aroma en el ambiente.
Existen dos tipos de ventilaciones predominantes: la natural, la artificial o forzada, y además existe la ventilación mixta.
Natural: en este caso, los establecimientos que utilizan este sistema son aquellos situados en zonas rústicas, boscosas o ventosas.
Forzada o artificial: es la más común hoy en día y se realiza encendiendo los aparatos eléctricos destinados para tal fin. Entre ellos: aires acondicionados, extractores de aire, etc.
Mixta: esta se llevará a cabo mediante el uso de las dos técnicas antes mencionadas. Un ejemplo de esta combinación es cuando un local cuenta con abanicos, estos requieren de electricidad para su funcionamiento, pero no se verá afectado que las puertas y ventanas se encuentren abiertas, o en su defecto, que sea un local totalmente abierto como los encontramos con frecuencia en nuestras zonas costeras.