Generalidades
Costa Rica produce caña de azúcar principalmente en la provincia de Guanacaste, también se cultiva en la de Alajuela, San José, Puntarenas, Cartago y Heredia.
El ciclo vegetativo puede durar entre 12 a 14 meses según la zona.
El uso de sistemas de riego en zonas como Guanacaste y Pacífico Central es esencial.
El cultivo se compone de 4 fases: germinación, crecimiento vegetativo, desarrollo vegetativo y maduración.
Fases fenológicas del cultivo de la caña de azúcar
El procesamiento de la caña de azúcar ocurre en ingenios azucareros.
En nuestro país, el área de caña de azúcar orgánica certificada para el año 2022 fue alrededor de 3251 hectáreas según la Unidad de Acreditación y Registro del Servicio Fitosanitario del Estado, y para el año 2021 se tenían 150ha en transición.