A. El monitoreo de los proveedores de las materias primas.

B. La clasificación de proveedores en categorías.

C. La selección de proveedores y la recepción de materiales.

D. La auditoría y evaluación de posibles proveedores.

A. Solo biológica, ya que es la más peligrosa.

B. Física, química y biológica.

C. Solo física, para proteger la integridad del producto.

D. Química y biológica, para evitar la proliferación de microorganismos.

A. Para que los productos más pesados no dañen el piso.

B. Para que las personas trabajadoras puedan levantar los productos con más facilidad.

C. Para facilitar la limpieza y proteger el producto de la suciedad y las plagas.

D. Para evitar que los envases absorban la humedad del suelo.

A. El endurecimiento de los alimentos secos.

B. Puntos calientes que aceleran el deterioro de los alimentos y la proliferación de microorganismos.

C. El aumento de la humedad y la proliferación de plagas.

D. La decoloración de los productos envasados.

A. Porque una gestión eficiente garantiza la inocuidad y la frescura, y hace que la empresa sea más rentable.

B. Solo para garantizar que el producto se transporte de manera eficiente.

C. Porque permite moderar el crecimiento del sector alimentario.

D. Para asegurar que los productos estén siempre paletizados.

A. Aislarlos en un área específica y manejarlos de forma segura para su disposición final.

B. Almacenarlos junto con los productos conformes para su posterior revisión.

C. Devolverlos de inmediato al proveedor sin inspección adicional.

D. Desecharlos inmediatamente en la basura regular del establecimiento.

A. Para regular la temperatura de los productos.

B. Para la ventilación del espacio de carga durante el transporte.

C. Para controlar la humedad dentro del vehículo.

D. Para el drenaje de líquidos en caso de derrames o durante la limpieza.

A. Last In, First Out (LIFO).

B. Random In, Random Out (RIRO).

C. First In, First Out (FIFO) o Primero en Entrar, Primero en Salir (PEPS).

D. Just-In-Time (JIT).

A. Evitar la pérdida de calidad del producto, como cambios de sabor y textura.

B. Controlar los riesgos de contaminación cruzada.

C. Asegurar que el alimento no ha estado expuesto a temperaturas que faciliten el crecimiento microbiano de patógenos.

D. Reducir los costos energéticos de la refrigeración.

A. Deben tener un sistema de ventilación que mantenga la humedad alta.

B. La cabina de la persona conductora debe estar aislada de la parte de transporte.

C. Deben ser fabricados con materiales que absorban la humedad.

D. Deben transportar tanto alimentos como productos de limpieza.