Ha llegado al final del tercer recurso, en el cual se desarrolló la temática sobre la alteración de los alimentos y los métodos de conservación.
Importante
La alteración de los alimentos puede deberse a diversas causas que se clasifican en internas o externas, las cuales pueden modificar las características sensoriales y hacerlos no aptos para el consumo, sin que ello suponga siempre que sean peligrosos para la salud.
Los agentes que provocan este fenómeno de alteración son principalmente físicos (grado de humedad, temperatura, tiempo, luz, entre otros), químicos (fenómenos de oxidación, el pH y la acidez) y biológicos (insectos, roedores, bacterias, levaduras y mohos, etc.).
Por ello se utilizan los diferentes métodos de conservación, para prolongar la vida útil y disponer de alimentos aptos para el consumo, protegiéndolos de microorganismos patógenos y otros agentes responsables de su alteración y deterioro.