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Autoevaluación

Para cada caso descrito a continuación, determine y seleccione si se trata de validación, verificación o vigilancia.

Pregunta de Elección Múltiple

Pregunta

Caso 1. La empresa "Jugo Vida" ha decidido cambiar el desinfectante que utiliza para limpiar las superficies de las líneas de producción, ya que hay uno más potente y efectivo. La persona encargada de Calidad redacta un nuevo procedimiento, en el cual se especifica la dosis y el tiempo de contacto. Antes de implementarlo en planta, se realiza un estudio en una sección piloto: se limpian varias superficies con el nuevo método y luego se toman muestras para análisis microbiológicos. Los resultados demuestran que las superficies están completamente libres de microorganismos.

¿Qué actividad se está llevando a cabo en este caso?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 2. En la fábrica de jugos, el procedimiento establece que la temperatura de pasteurización debe ser de 85 °C. La persona supervisora de producción tiene la tarea de revisar, al final de cada turno, el registro de temperatura que llena la persona operaria. Su revisión consiste en verificar que el registro se haya llenado correctamente, y que los valores estén dentro del rango permitido, sin que la persona operaria tenga conocimiento de la revisión.

¿Qué actividad se está llevando a cabo en este caso?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 3. El Ministerio de Salud de la región realiza una visita sin previo aviso a la planta de "Jugo Vida". Las personas inspectoras solicitan todos los registros de limpieza de los últimos tres meses, los análisis de laboratorio del producto final y los protocolos de validación del proceso de pasteurización. El propósito de la visita es asegurar que la empresa está cumpliendo con todas las regulaciones de BPM.

¿Qué actividad está realizando el Ministerio de Salud?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 4. En una fábrica que procesa productos con maní, se implementa un nuevo protocolo de limpieza para la línea de producción. Antes de fabricar un producto libre de maní, se toman muestras de la superficie de la máquina y se envían al laboratorio. El resultado confirma que no hay residuos de alérgenos.

¿Qué actividad se está llevando a cabo en este caso?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 5. La persona supervisora de la planta realiza un recorrido al inicio de cada turno, para inspeccionar visualmente que todas las personas empleadas lleven su uniforme limpio, su redecilla cubriendo el cabello y la mascarilla de forma correcta, tal y como lo exige el manual de higiene.

¿Qué acción está aplicando la persona supervisora?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 6. En la fábrica "Alimentos Sanos S.A.", el personal de mantenimiento sigue un cronograma estricto para revisar las trampas de roedores. La empresa de control de plagas que contrataron les aseguró que su plan de trampas era capaz de contener cualquier infestación. Cada semana, la persona supervisora de mantenimiento recorre la planta y se asegura de que las trampas se han revisado y los registros de la actividad se han llenado correctamente.

¿Qué actividad se está llevando a cabo en este caso?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 7. La fábrica de jugos ha comenzado a trabajar con un nuevo proveedor de concentrado de frutas. Antes de aceptar el primer lote, el equipo de calidad realizó una visita a la planta del proveedor para auditar sus procesos y se revisaron sus certificados de calidad. Además, se tomaron muestras del concentrado para analizarlas en el laboratorio de la fábrica, para asegurarse de que cumple con las especificaciones de pureza.

¿Qué actividad se está llevando a cabo en este caso?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 8. El Ministerio de Salud realizó una auditoría sorpresa en la fábrica. Las personas inspectoras solicitaron al encargado de calidad los registros de mantenimiento preventivo de las máquinas, los contratos con la empresa de control de plagas y los reportes de actividad de trampas de los últimos seis meses, para asegurarse de que la empresa cumple con las regulaciones sanitarias.

¿Qué actividad está realizando el Ministerio de Salud en este caso?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 9. El procedimiento de control de alérgenos de la fábrica establece que las herramientas utilizadas en la línea de producción que procesa leche (un alérgeno) deben ser de color azul, mientras que las de otras líneas deben ser de color verde. Un miembro del equipo de calidad realiza una inspección semanal para verificar que cada herramienta se encuentre en su área asignada.

¿Qué acción se está llevando a cabo en este caso?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

Pregunta

Caso 10. Antes de que todo el personal de la fábrica comience a usar un nuevo jabón para el lavado de manos, un pequeño grupo de empleados(as) se somete a un estudio. Se miden las bacterias en sus manos antes y después de usar el jabón según el nuevo protocolo, para determinar si el producto realmente reduce la carga bacteriana como se afirma.

¿Qué acción se está llevando a cabo en este caso?

Respuestas

A.   Validación

B.   Vigilancia

C.   Verificación

Retroalimentación

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