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Introducción

¡Bienvenido(a)!

¡Hola! Reciba una cordial bienvenida, queremos que aproveche al máximo este recurso. Por favor tome en cuenta lo siguiente:

1. Lea detenidamente las diferentes instrucciones que hemos colocado a lo largo del recurso didáctico, ya que le ayudarán a interactuar de una forma adecuada entre cada página.

2. A la izquierda de su pantalla hay un menú con los temas que contiene este recurso didáctico. En la parte inferior derecha de cada página encontrará el botón  y el  botón   que le permitirán navegar a través del contenido en orden secuencial.

3. Si está utilizando un lector de pantalla, al ingresar a cada página puede presionar la tecla TAB y en el botón Saltar navegación presione la tecla Enter, para omitir la lectura del menú de navegación. 

4. Además, en la esquina inferior izquierda encontrará un bloque de Herramientas de accesibilidad, el cual, si lo requiere, se puede utilizar para ampliar, disminuir o cambiar la letra, o para que la herramienta le narre el área de contenido. 

¡Comencemos!

Métodos de limpieza y desinfección aplicables a la planta y equipos que procesan alimentos

Limpiar y desinfectar representan unas de las actividades más importantes en la manipulación inocua de los alimentos. Todas las superficies de equipos y utensilios en contacto con alimentos requieren de este proceso, para prevenir la contaminación. Asegurar la calidad de los alimentos requiere la implementación de un plan de limpieza y desinfección robusto, de manera que se minimice el peligro de contaminación y en consecuencia, se asegure la inocuidad de los productos. Es importante recordar que el éxito de este proceso depende, en gran medida, de las buenas prácticas que ponga en marcha la persona manipuladora de alimentos. Al finalizar el estudio de este capítulo, entre otras habilidades, usted será capaz de:

Explicar los métodos de limpieza y desinfección utilizados en instalaciones donde se elaboran alimentos.