Definición de responsabilidad
Manipular alimentos exige una alta responsabilidad por parte de la persona asignada, pues debe garantizar la inocuidad y calidad del producto que está elaborando y sobre todo salvaguardar la salud de la persona consumidora.
Por lo tanto, la responsabilidad de la inocuidad de los alimentos es una labor conjunta, la cual recae en cada una de las personas que trabajan, directa o indirectamente, a lo largo de la cadena alimentaria. Estas son:
