Saltar la navegación

Introducción

¡Bienvenido(a)!

¡Hola! Reciba una cordial bienvenida, queremos que aproveche al máximo este recurso. Por favor tome en cuenta lo siguiente:

1. Lea detenidamente las diferentes instrucciones que hemos colocado a lo largo del recurso didáctico, ya que le ayudarán a interactuar de una forma adecuada entre cada página.

2. A la izquierda de su pantalla hay un menú con los temas que contiene este recurso didáctico. En la parte inferior derecha de cada página encontrará el botón  y el  botón   que le permitirán navegar a través del contenido en orden secuencial.

3. Si está utilizando un lector de pantalla, al ingresar a cada página puede presionar la tecla TAB y en el botón Saltar navegación presione la tecla Enter, para omitir la lectura del menú de navegación. 

4. Además, en la esquina inferior izquierda encontrará un bloque de Herramientas de accesibilidad, el cual, si lo requiere, se puede utilizar para ampliar, disminuir o cambiar la letra, o para que la herramienta le narre el área de contenido. 

¡Comencemos!

Monitoreo del plan HACCP

En este recurso didáctico se retomará uno de los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés), correspondiente al monitoreo del plan HACCP.

El propósito del recurso es mostrar lo que una persona inspectora de inocuidad debe monitorear, para asegurar un correcto funcionamiento del plan HACCP.

Esta etapa corresponde a una de las etapas claves en el funcionamiento del HACCP. Consiste en verificar que los Puntos Críticos de Control (PCC) se mantienen bajo control, contribuyendo a que los alimentos sean inocuos.