Hemos finalizado este recurso didáctico relacionado con lo que una persona inspectora de inocuidad debe monitorear con respecto al plan HACCP.
Primero estudiamos los aspectos generales del monitoreo, luego se enlistaron los documentos que se deben revisar y los pasos para realizarlo.
Por último, se discutió sobre otros aspectos importantes a considerar, como la capacitación y la implementación de una cultura de inocuidad.
