Sobre los aspectos generales del HACCP, se logra concluir lo siguiente:
- El desarrollo y evolución del HACCP involucró el compromiso y colaboración de diferentes sectores, para promover la competitividad de las empresas, facilitar el comercio global y proteger la salud de las personas consumidoras.
- El HACCP es, a nivel mundial, esencial en la industria de alimentos, por proporcionar una metodología científica, sistémica y preventiva, para garantizar la inocuidad de los alimentos.
- La implementación del sistema HACCP requiere de un enfoque integral, con la participación de un equipo multidisciplinario y el compromiso de la Alta Gerencia.