Contar con alimentos inocuos es de gran interés para la sociedad, ya que previene problemas de salud en la población y constituye un aspecto prioritario para todas aquellas personas que consumen alimentos o trabajan en su preparación:
- Disminuye la incidencia de enfermedades alimentarias.
- Genera mayor confianza en las personas consumidoras hacia los establecimientos que procesan los productos alimenticios.
- Reduce considerablemente el costo económico.
- Permite desarrollar nuevos procesos y tecnologías, en aras de obtener alimentos con mayor calidad.
Para garantizar la inocuidad de los alimentos es imprescindible implementar controles a lo largo de la cadena alimentaria; es decir, desde que el producto es cosechado en el campo, hasta que llega a la mesa de la población consumidora.