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Responsabilidad de la inocuidad alimentaria, los peligros, ETA asociadas y formas de prevención.

La manipulación de alimentos abarca un conjunto de prácticas y procesos que se llevan a cabo durante toda la cadena alimentaria, como lo son:

Preparación
Fabricación
Transformación
Envasado

Almacenamiento
Transporte
Distribución, y venta y/o suministro de los productos alimenticios.

Además, es una actividad que realizan las personas ya sea en la casa, en la industria alimentaria, o bien, en el área de gastronomía.

La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida entre varias administraciones y requiere aplicar el enfoque multisectorial de:

Una sola salud

Con el presente recurso usted será capaz de identificar la importancia de la inocuidad, los peligros asociados y la responsabilidad aplicable a cada una de las partes involucradas en la elaboración de alimentos inocuos, según lo establecido en la legislación alimentaria.

¡Comencemos!