Al iniciar la jornada laboral, se debe utilizar un uniforme limpio y mantenerlo en este estado hasta la conclusión de las operaciones. Para facilitar la verificación de su limpieza, este debe ser de color blanco o un color claro.
Su uso está restringido exclusivamente al área de trabajo, no deberá portarse fuera de las instalaciones donde se elaboran o sirven los alimentos, incluyendo el trayecto desde el domicilio al lugar de trabajo.
El lavado del uniforme es obligatorio y se debe realizar diariamente, al finalizar la jornada laboral.
La ropa de trabajo debe guardarse separada de la ropa de calle.
Revisemos a continuación los elementos que conforman el uniforme de una persona que manipula alimentos.
Gorra y cofia
Tiene que cubrir totalmente el cabello, para evitar su caída sobre los alimentos. Este elemento no tiene función decorativa.
Gabacha y pantalón
La indumentaria recomendada es de color blanco o en su defecto de color claro, para visualizar mejor su estado de limpieza.
Sin bolsas y fabricado con tejidos que faciliten el lavado diario.
Guantes
Se usan para operaciones de preparación de alimentos que así lo requieran.
Es necesario cambiarlos con la frecuencia necesaria, según la operación que se realice, teniendo cuidado de que no sean vehículo de contaminación cruzada.
Se debe lavar las manos antes de usarlos, siguiendo el protocolo establecido..
Barbijo o tapabocas
Debe cubrir desde la nariz hasta la boca.
Delantal plástico
Es importante para las operaciones de procesamiento o preparación de alimentos que así lo requieran.
Es necesario cambiarlo con la frecuencia necesaria, según la operación que se realice, teniendo cuidado de que no sea vehículo de contaminación cruzada.
Lavarse las manos antes de usarlo, siguiendo el protocolo establecido.
Calzado
Exclusivo para el lugar de trabajo. Pueden ser botas adecuadas, si las operaciones de preparación de alimentos así lo requieren.
Nunca usar zapatos de tela, ni abiertos como las sandalias. Mantener los zapatos limpios.
Atención
- Cuando se alterne el trabajo con alimentos y otras faenas de limpieza o de manejo de desperdicios, deberá utilizarse ropa distinta para cada trabajo.
- Cuando se abandona el área de preparación de alimentos, quítese el delantal. Por ejemplo, cada vez que va al servicio sanitario o cuando va a sacar los residuos de cualquier tipo.