Las personas que trabajan manipulando productos alimenticios pueden contaminarlos, cuando existen condiciones tales como:
Muestran o presentan síntomas de una enfermedad alimentaria.
Tienen heridas infectadas.
Tocan o tienen contacto con objetos o sustancias que pueden contaminar sus manos y, posteriormente, los alimentos.
No cumplen con las normas de higiene establecidas para el manejo de alimentos.
