1. Los alrededores de una planta de alimentos deben mantenerse limpios para evitar que sirvan de refugio para plagas.

2. Las plantas de alimentos pueden estar ubicadas en zonas con alta actividad industrial, siempre y cuando se tomen medidas para evitar la contaminación.

3. Es aceptable que las vías de acceso y patios de maniobra no estén pavimentadas, si la planta es pequeña.

4. Los edificios e instalaciones deben estar diseñados para impedir la entrada de animales, insectos y roedores.

5. Los pisos en las áreas de producción deben ser porosos y con grietas pequeñas, para facilitar el drenaje.

6. En las áreas de producción, las paredes pueden ser construidas de madera si se les da un buen mantenimiento.

7. Las uniones entre pisos y paredes deben ser redondeadas, para evitar la acumulación de suciedad y facilitar la limpieza.

8. Las ventanas de las áreas de procesamiento no necesitan mallas contra insectos si se mantienen cerradas.

9. La iluminación artificial en las áreas de procesamiento debe estar protegida para evitar que, en caso de rotura, los fragmentos caigan sobre los alimentos.

10. El agua no potable como la usada para el sistema contra incendios, puede ser utilizada en la planta siempre y cuando se identifique claramente y no se conecte al sistema de agua potable.

11. Los desagües de la planta no requieren rejillas, ya que el flujo de agua impide el ingreso de roedores.

12. Las puertas que comunican al exterior del área de proceso deben contar con protección para evitar el ingreso de plagas.

13. Los servicios sanitarios pueden estar ubicados dentro del área de producción, si están separados por una puerta.

14. Las instalaciones para lavarse las manos en el área de proceso pueden ser accionadas manualmente, siempre que se use jabón líquido.

15. Se debe permitir la acumulación de desechos sólidos en áreas cercanas a la producción, para facilitar su recolección.