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Autoevaluación

Pregunta de Elección Múltiple

Pregunta

1. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la importancia de un diagrama de flujo no es correcta?

Respuestas

A. Proporcionan un registro detallado del funcionamiento del proceso, para la capacitación y resolución de problemas.

B. Su función principal es el cálculo de los costos de producción y la rentabilidad.

C. Ayudan a comunicar procedimientos de forma concisa y fácil de entender.

D. Actúan como un mapa para identificar ineficiencias y cuellos de botella.

Retroalimentación

Pregunta

2. Según la norma ISO 5807, ¿qué representa el símbolo de un rectángulo en un diagrama de flujo, y qué representa el símbolo de un óvalo?

Respuestas

A. Rectángulo: inicio y fin. Óvalo: operación o paso del proceso.

B. Rectángulo: punto de decisión. Óvalo: inicio y fin.

C. Rectángulo: operación o paso del proceso. Óvalo: inicio y fin.

D. Rectángulo: documento o registro. Óvalo: punto de decisión.

Retroalimentación

Pregunta

3. En la elaboración de un diagrama de flujo, ¿qué se representa como salidas de subproductos a la derecha del flujo principal?

Respuestas

A. Las operaciones unitarias como mezclado y calentamiento.

B. Todo lo que se genera o separa del flujo principal, pero que no es el producto final.

C. La adición de ingredientes esenciales como aditivos o agua.

D. El producto final que está listo para su empaque y distribución.

Retroalimentación

Pregunta

4. Según lo visto en el recurso, ¿cuál de los siguientes procesos es una característica distintiva de la “industria láctea”?

Respuestas

A. La molienda de granos y el amasado.

B. La esterilización UHT y la fermentación de yogures.

C. La extracción por prensado y la hidrogenación.

D. El deshuesado y el curado.

Retroalimentación

Pregunta

5. En el estudio de los diagramas de flujo se menciona que deben ser revisados y actualizados. ¿En qué situaciones es más crucial hacerlo?

Respuestas

A. Cuando se hacen cambios en los procesos, infraestructura, equipos, ingredientes o producto.

B. Una vez al año, sin importar si hay cambios o no.

C. Exclusivamente cuando hay un nuevo empleado en la línea de producción.

D. Solo cuando se cambian los precios de las materias primas.

Retroalimentación

Pregunta

6. ¿Cuál de los siguientes peligros se controla principalmente en la industria pesquera y de productos del mar, según el texto, debido a la alta perfectibilidad de sus productos?

Respuestas

A. Contaminación cruzada por sabores y olores.

B. Residuos de pesticidas en frutas.

C. Patógenos como Listeria monocytogenes y Vibrio spp.

D. Alergénicos como el gluten.

Retroalimentación

Pregunta

7. ¿Qué industria alimentaria se ha vuelto popular por producir alimentos que imitan a los de origen animal, como sustitutos de carne y alternativas lácteas?

Respuestas

A. La industria de cereales y panificación.

B. La industria cárnica y avícola.

C. La industria 'Plant-based'.

D. La industria de bebidas no lácteas.

Retroalimentación

Pregunta

8. ¿En cuál de las siguientes industrias es indispensable la pureza del agua, así como el proceso de pasteurización?

Respuestas

A. Industria láctea.

B. Industria cárnica.

C. Industria de bebidas no lácteas.

D. Industria de aceites y grasas.

Retroalimentación

Pregunta

9. Según lo estudiado, ¿qué garantiza aplicar el estándar internacional de símbolos de la norma ISO 5807?

Respuestas

A. Que los diagramas de flujo sean rentables para la empresa.

B. Que los diagramas sean universalmente comprensibles, sin importar quién los cree o los lea.

C. Que los diagramas sean visualmente atractivos para la persona consumidora final.

D. Que los diagramas solo puedan ser creados por ingenieros certificados.

Retroalimentación

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