La "recepción de los menajes y residuos" se refiere al proceso de recolección y gestión de los utensilios utilizados, los platos, los envases y los residuos generados durante el servicio de alimentos y bebidas, una vez que ha concluido.
Cuando finaliza un servicio de alimentos y bebidas, es necesario recoger todos los utensilios y platos utilizados por los(as) comensales, así como los envases de los alimentos preparados y los residuos generados durante el servicio.
Esto incluye tazas, platos, cubiertos, vasos, servilletas, bandejas y otros elementos utilizados para servir y consumir los alimentos y bebidas.
El proceso de recepción de los menajes y residuos puede involucrar muchas actividades.