Código: IAEA0236
Duración: 20 horas
Objetivo general: Manipular alimentos tomando en cuenta las técnicas y procedimientos de inocuidad establecidos en la legislación nacional.
Se recomienda utilizar el navegador Google Chrome para visualizar los recursos de este curso.
- Explicar la importancia de la inocuidad, los peligros asociados y la responsabilidad aplicable a cada una de las partes involucradas en la elaboración de alimentos inocuos, según lo establecido en la legislación alimentaria.
- Explicar los factores que favorecen el crecimiento microbiano, así como las consecuencias en la inocuidad de los alimentos y en la salud de las personas consumidoras.
- Identificar las características de un alimento alterado, así como los métodos utilizados para su prevención.
