Industria Alimentaria

Objetivo General:

Elaborar un plan de limpieza y desinfección aplicando lineamientos que garanticen la calidad e inocuidad en la industria alimentaria.

Población meta:

• Personal de Industria Alimentaria
  
• Emprendimientos

La limpieza y desinfección son procedimientos fundamentales en la industria alimentaria, que tienen como objetivo reducir y evitar la presencia de microorganismos patógenos.

Es importante recordar que la limpieza y desinfección son dos conceptos diferentes, pero muy relacionados, debido a que sin una correcta limpieza no se puede obtenerse una desinfección adecuada.

En la Industria Alimentaria, se tiene espacios con cargas importantes de microorganismos, lo que hace necesario la aplicación de procedimientos de higienización eficientes, con el fin de controlar el crecimiento de microorganismos capaces de alterar la calidad e inocuidad de los productos.

Debido a lo anterior es necesario el desarrollo de una “Guía de limpieza y desinfección”, que se utilice como un instrumento, que facilite la elaboración de un “Plan de limpieza y desinfección”, y la verificación del mismo, requisito de las Buenas Prácticas de Manufactura.