El montaje de un brunch incluirá tanto productos de desayuno como de almuerzo; en otras palabras, es como un "desalmuerzo".
Este tipo de servicio se pone a la disponibilidad de la clientela entre las 10 de la mañana y las 2 de la tarde.
Estación de bebidas: que incluya café, té, jugos de frutas, agua y posiblemente cócteles sin alcohol. Asegúrese de contar con tazas, vasos, servilletas y opciones de endulzantes como azúcar y edulcorantes, también es muy común servir "mimosa" para este tipo de servicio.
Estación de panes y pasteles: ofrece una variedad de panes frescos, croissants, muffins, bollos y pasteles. Acompáñelos con mantequilla, mermeladas, miel y otros aderezos dulces.
Estación de huevos al gusto y platos calientes: proporcione opciones de huevos como huevos revueltos, huevos benedictinos, tortillas, omelettes o huevos cocidos. Acompañados con platos calientes como salchichas, tocino, papas al horno o verduras salteadas.
Estación de ensaladas y vegetales: incluye una variedad de ensaladas frescas, como ensalada César, ensalada de frutas, ensalada Caprese o ensalada de hojas verdes. También debe contar con una selección de vegetales frescos como pepinos, tomates, zanahorias y rábanos.
Estación de quesos y embutidos: ofrece una variedad de quesos, como queso cheddar, queso suizo, queso de cabra y queso azul. Acompañados con una selección de embutidos como jamón, salami, pastrami y salchichón.
Estación de mariscos: si se desea, se puede incluir una estación de mariscos, con opciones como camarones cocidos, ostras, mejillones, ceviche de pescado o sushi.
Estación de postres: crear una estación de postres con una variedad de opciones dulces como pasteles, tartas, muffins, croissants rellenos, yogures con frutas y mini postres individuales.
Estación de frutas frescas: presente una amplia selección de frutas frescas como melón, piña, uvas, fresas, kiwi y mangos. Asegúrese de cortarlas en trozos pequeños o presentarlas en forma de brochetas, para facilitar su consumo.
Estos son solo ejemplos generales y pueden adaptarse al montaje del brunch, de acuerdo con las preferencias y los requerimientos del evento o del restaurante.