Las normas de seguridad en el manejo de equipos y utensilios son fundamentales en la hora de desarrollar las diferentes técnicas y destrezas dentro de una cocina, dentro de ellas se mencionan:
Herramientas punzocortantes.
Dentro de algunas de ellas que se utilizan dentro de la cocina están los siguientes:
- Hacha
- Puntilla
- Cuchillo cebollero
- Cuchillo para filetear
- Cuchillo de medio golpe
- Cuchillo para deshuesar
- Rallador de verduras
- Pelador de vegetales
Al aprender a manipular estos objetos de forma segura y preventiva nos evita posibles cortaduras y accidentes.
Para utilizar el cuchillo correctamente se recomienda lo siguiente:
- Ubique los dedos índice y pulgar en la hoja del cuchillo.
- Con los otros dedos tome el mango firmemente, esto evitará que el cuchillo se deslice.
- Mantenga la punta del cuchillo sobre la tabla, de manera que, al momento de moverlo hacia abajo para hacer los cortes, pueda mantener el control y el balance del utensilio.
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