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E

Enfermedad de Trasmisión Alimentaria (ETA)

Es una enfermedad de carácter infeccioso o tóxico, causadas por agentes (físico, químicos o biológicos) que penetran al organismo usando como vehículo un alimento.

Equipo y utensilios

Es el conjunto de maquinaria y artículos empleados en la preparación, conservación, suministro, expendio y consumo de alimentos.

Esterilización

Tratamiento térmico que tiene como objetivo provocar la destrucción de agentes de deterioro, enzimas y microorganismos como bacterias, hongos y levaduras.