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D

Desinfección

Es la reducción del número de microorganismos presentes en el medio ambiente, por medio de agentes químicos y/o métodos físicos, a un nivel que no comprometa la inocuidad o la aptitud del alimento.

Desinfección en seco

Es la aplicación de altas temperaturas o el uso de radiación, como rayo ultravioleta. La aplicación de calor se puede realizar en autoclaves cuando son utensilios pequeños.