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Ayuda
Material de apoyo - Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para Servicios de Alimentación

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Tabla de contenidos

  • 1. Instrucciones
  • 2. Introducción
  • 3. Formato de la documentación
    • 3.1. Procedimiento
    • 3.2. Registro
  • 4. Procedimientos y registros INDISPENSABLES
    • 4.1. Limpieza y desinfección
    • 4.2. Control de plagas
    • 4.3. Manejo de residuos sólidos y líquidos
    • 4.4. Abastecimiento de agua
    • 4.5. Inspección de cilindro de gas
    • 4.6. Control de temperatura
    • 4.7. Calibración de termómetros
  • 5. Procedimientos y registro ADICIONALES
    • 5.1. Proveedores
    • 5.2. Materias primas
    • 5.3. Trazabilidad
    • 5.4. Almacenamiento
    • 5.5. Mantenimiento preventivo de equipos
    • 5.6. Salud de personal
  • 6. Conclusiones
  • 7. Resumen
  • Ayuda
  • Libro
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  • Más

Documentación: procedimientos y registros en un Servicio de alimentación

Requisitos de finalización
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