Material de apoyo - Tecnología aplicada a los procesos en panadería y pastelería

Weekly outline

• General

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  Tecnología aplicada a los procesos en panadería y pastelería

• Temas a tratar:
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    Recurso didáctico n.1: Materias primas básicas Book
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    Recurso didáctico n.2: Materias primas complementarias y auxiliares Book
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    Recurso didáctico n.3: Métodos básicos de elaboración en panadería y pastelería Book
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    Adicional: Teoría del color en panadería y pastelería File
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    Recurso didáctico n.4: Cálculos generales para panadería y pastelería Book
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    Recurso didáctico n.5: Cálculos específicos para panadería y pastelería Book